토스트 바짝 구워 드시나요? – 바짝 구운 토스트가 암을 유발 할 수 있어요.

Burnt toast and the link to cancer

 

싱가포르의 MRT와 버스는 매일 아침 활기차게 움직이는 통근자들과 학생들로 가득합니다. 아쉬운 잠을 떨쳐내고 맞이하는 아침은 언제나 빠듯합니다. 이렇게 분주한 아침 시간에 간단한 아침 식사로 사랑 받는 것이 토스트와 씨리얼 입니다. 그런데, 바짝 구운 토스트가 암을 유발할 수 있다는 조사결과가 발표 되었습니다. 식빵과 같은 녹말이 들어간 음식(starchy foods)을 과도하게 익힐 경우 아크릴아마이드(acrylamide)라는 발암 물질이 생성 된다고 합니다. 그리고 아크릴아마이드가 체네에 계속 축적될 경우, 혈액의 헤모글로빈에 흡착되어 DNA 변형을 일으킬 가능성이 있다고 합니다. 분주한 아침 시간 이지만, 이제 부터는 토스트를 태우지 않도록 각별히 주의해야 할 것 같습니다.